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尝遍天下美食却总有一碗老味道让你回味

来源:未知 发布时间:2019-12-11 04:23 浏览次数:

  寻找改革开放四十年的踪迹,记者在成都出差,探访了成都的老字号——龙抄手。据了解,这家老字号从1941年成立至今,已经有77年的历史了。一路走来,它不仅将成都的美味一代代传递下来,也见证了改革开放四十年的变迁。

  正值午餐时分,记者走进店里,尽管外面下着暴雨,来店里吃饭的食客仍是坐满了所有桌子。龙抄手的主厨,也是传承人刘师傅告诉记者,平日里客人比这还要多得多。

  记者看到,店里有不少老年人专程来此。刘师傅告诉记者,店里经常可以看到有八十多岁坐着轮椅的老年人来吃,来回味他们年轻时候的老味道。每每看到此,都觉得感动且自豪。

  早年间,由于物资匮乏,大家很难能吃到肉。龙抄手的抄手正是凭借着传统地道的工艺和分量足的肉馅获得了成都市民的青睐。不过,要知道,改革开放初期,物资供应比较困难,这些肉馅可来之不易。刘师傅给我们讲了一个关于肉馅的故事。

  当时,我们的猪肉供应是特批的。一般的家庭,一个人一个月半斤肉。我们饮食公司,是国家统一调配的,按照你的营业额。像那时候,一天买几十块,上百块就算营业额比较高的。这么多年来,我们的抄手都是这么大个,一碗10个,当时一碗买4毛。

  随着生活水平的提高,抄手的价格也随着物价有所上涨。但是,刘师傅说,如今的抄手13块钱一碗,依旧保持着亲民的价格。在成都最繁华的春熙路上,这样的价钱,恐怕吃什么都吃不下来。

  随着时代的发展,社会的变迁,现在,大家的生活水平改善了,饮食需求也发生了变化。比如说,以前大家很难吃到肉,所以肉多馅大就是好。但如今,大家不缺肉了,年轻人的饮食习惯也发生了变化,刘师傅说,如今的老字号也在传承老口味、老工艺的同时,寻求创新,来满足人们的新口味、新需要。